端午粽子熱量PK

邱醫教你瘦
端午節即將到來,習俗裡除了立蛋、划龍舟、戴香包、掛艾草菖蒲等習俗,大家第一個想到的一定必吃香噴噴的粽子。粽子類型口味多元,又可分為南部粽、北部粽、甜粽,再更細分還有湖州粽、客家粽、潮州粽等等,但仍以「南部粽」及「北部粽」最受擁戴,每年此時網路上也會展開一場「南北粽大戰」,究竟南北粽的差別在哪?哪種熱量最高呢?就讓我們繼續看下去~

南部粽特徵與熱量
南部粽
  • 口味較清淡,通常搭配著醬油膏及花生粉一起享用。
  • 以水煮方式煮熟,米飯熟透後較濕潤且黏性高,口感較軟爛。
  • 以圓糯米泡水,然後將生米包裹炒熟的香菇、花生、鹹蛋黃、胛心肉等配料,以麻竹葉包好後用水滾熱,其熱量較北部粽低,一顆約450-500卡。
北部粽特徵與熱量
北部粽
  • 口味較重,通常搭著甜辣醬一起享用。
  • 以隔水蒸煮,米飯口感偏像油飯較粒粒分明。
  • 以長糯米佐豬油爆香拌炒至半熟,再將米飯包入香菇、筍乾(蘿蔔乾)、蝦米、鹹蛋黃、五花肉等配料,以桂竹葉蒸熟,因此熱量相對南部粽較高,一顆近600卡。
端午吃粽可以這樣做
粽子雖然美味,但隱藏中的熱量可是相當驚人的!想吃粽又想無負擔的人,應注意以下幾點。
把粽子當主餐吃,不當點心:一顆粽子約500~600大卡,幾乎占掉一天飲食熱量的一半,如果想要品嚐粽子要記得當天其他正餐的熱量要控制,主食類減半、配菜少油、少糖、清淡一點,平衡一天所攝取熱量。
避免使用沾醬佐料:廣告常出現吃粽要配甜辣醬才美味,不過多配額外的醬,熱量更可能增加40-50卡!建議盡量以原味為主,以免鈉、糖攝取過量,增加慢性病風險。
搭配高纖蔬菜:粽子屬高油、高鈉、低纖維的食物,當餐建議搭配至少1.5碗高纖多色的蔬菜。蔬菜含有豐富膳食纖維,如牛蒡、秋葵、地瓜葉等,不僅能增加飽足感,且能延緩油脂吸收及減少血糖上升幅度。
飯後水果助消化:粽子是由糯米為基底,因黏性高,很容易造成脹氣、消化速度慢等狀況。建議飯後選擇富含消化酵素的水果(份量約一個拳頭大),如木瓜、鳳梨、奇異果等,有助於腸道蠕動、促進消化,降低脹氣的發生。

此外,糯米為高升糖指數,容易造成血糖快速上升且不易消化,因此糖尿病、腸胃不適者,建議小口淺嚐及注意份量,在端午佳節享受粽子之餘,也要記得保持均衡飲食避免暴飲暴食,攝取過多熱量吃下肚,對健康造成負擔下也可能造成肥胖喔!

 
本文之案例內容為個人親身體驗分享,案例圖文僅代表該當事人治療成效,任何手術或療程皆有其醫療風險,本文僅供讀者了解相關醫療知識與療程進行所需相關衛生教育,並非每個人皆適合,請您親自與醫師當面進行評估診斷後再決定進行療程與否。本文所有術前術後照皆做為輔助醫師協助病患了解療程衛教之用。

景升診所Line
景升診所Facebook
景升診所YouTube